Котлеты для детей

Когда и какую рыбу давать детям

Несмотря на пользу, рыба является аллергенным продуктом. Поэтому эксперты не советуют вводить для ребенка такую пищу в первые месяцы прикорма. Подходящим возрастов педиатры считают десять месяцев. Рыбу включают уже после основных видов круп, фруктов и овощей, мяса и птицы.

Первым блюдом для крохи должно стать рыбное пюре. Каждый вид рыбы вводите постепенно. Начинайте с белой рыбы и нежирных сортов с минимальным количеством костей. Это минтай и хек, речной окунь, судак и пикша. Оптимальным блюдом для первого прикорма станет пюре из минтая или хека.

Дайте ребенку попробовать половину чайной ложечки сваренного и измельченного рыбного пюре и проследите за реакцией крохи. Если малыш чувствует себя хорошо, можно постепенно увеличить порции и вводить разные блюда. Жирные и красные сорта рыбы вводим только после двух-трех лет. Подробнее о введении рыбы в прикорм грудничка, читайте .

Годовалому малышу можно готовить супы, но только на овощном бульоне. Супы на рыбном бульоне и консервы не рекомендуются детям до трех лет. Суточная норма чистой рыбы для ребенка в 1 год должна составлять 50 грамм. Общая норма блюда – 150 грамм.

Рецепты рыбных котлет для детей

На пару

  • Рыбное филе (минтай, хек или треска) – 200 грамм;
  • Морковь – 50 грамм;
  • Овсяная мука – 1 столов. ложка;
  • Лук репчатый – ½ шт.

Лук чистим и режем. Подготовленное филе нарезаем и вместе с луком два раза пропускаем через мясорубку. Моем, чистим и мелко натираем морковку, добавляем в рыбный фарш. Затем всыпаем овсянку и тщательно перемешиваем. В слишком плотный фарш можно разбавить небольшим количеством воды. Из получившейся массы формируем котлетки и готовим на пару двадцать минут.

Паровые котлеты с лимонным соком

  • Филе рыбы – 300 гр;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Овсяные отруби – 2 столов. ложки;
  • Лук – 1 шт.;
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Лимонный сок – 1 чайн. ложка.

Подготовленное филе и очищенный лук прокручиваем через мясорубку. Засыпаем в массу отруби и вымытый порубленный укроп, разбиваем яйцо и перемешиваем. Заливаем лимонный сок, перчим и солим по вкусу, снова перемешиваем. Оставляем на 15 минут, чтобы отруби разбухли. Затем формируем котлеты и готовим на пару минут двадцать. Вместо петрушки в рецепт можно добавить измельченный укроп или сельдерей.

В духовке

  • Филе рыбы – 500 грамм;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Молоко – 100 мл;
  • Хлеб пшеничный – 100 грамм.

Хлеб замочить в молоке и вместе с рыбой измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку. В полученную массу разбиваем яйцо, солим по вкусу и перемешиваем. Формируем и запекаем котлеты в духовке полчаса при средней температуре.

С манной крупой

  • Филе белой рыбы – 0,7 кг;
  • Манная крупа – 60 грамм;
  • Луковица – 3 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Нарезанный укроп – 1 столов. ложка.

Если вы хотите получить пышные, воздушные и нежные котлетки, добавляйте в рецепт манку. Для приготовления почистите лук, рыбу порежьте на кусочки и прокрутите компоненты через мясорубку. В получившуюся массу разбиваем яйцо, всыпаем крупу и добавляем укроп, перчим и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш.

Кусочек сливочного масла натереть на терке и добавить в фарш, оставить на час, чтобы манная крупа разбухла. Затем формируем котлетки и жарим на слабом огне с растительным маслом под крышкой. Переворачивайте заготовки только когда, одна сторона полностью прожарится и уплотнится. Иначе они развалятся.

С рисом

  • Филе окуня – 400 грамм;
  • Филе сайры – 400 грамм;
  • Рис – 1 стак.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Панировочные сухари – 100 грамм;
  • Мука для панировки.

Рис сварить отдельно до полуготовности. Почистить лук и порезать рыбное филе, провернуть вместе через мясорубку. В рыбный фарш добавляем панировочные сухари, солим и перчим, разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. Кладем слегка остывший рис и снова мешаем. Из этой смеси лепим котлеты, обваливаем в муке и жарим на растительном масле.

Из лосося в сметане

  • Лосось – 250 грамм;
  • Манная крупа – 3 столов. ложки;
  • Сметана – 100 грамм;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Луковица – 1 штука;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Мука для панировки или панировочные сухари.

Лосось перекрутить в мясорубке, разбить яйцо и добавить очищенный измельченный лук. Всыпаем манку, солим и перчим, перемешиваем и оставляем настояться минут на десять. Формируем котлетки и обваливаем в муке либо в панировочных сухарях. Слегка обжарить заготовки с двух сторон и залить сметаной. Добавить немного воды и порубленный укроп, тушить 15 минут после закипания.

Готовые котлеты поливаем подливой из сметаны, которая осталась после приготовления. Будьте аккуратны, так как красные и жирные сорта рыбы являются сильными аллергенами. К таким сортам относят лосось, горбуша, форель и семга, сайра и так далее. Эти виды включают в детский рацион в последнюю очередь и дают ребенку не младше трех лет.

С творогом

  • Филе рыбы – 300 грамм;
  • Творог – 300 грамм;
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.;
  • Мука для панировки.

Лук почистить и прокрутить вместе с филе в мясорубке. Добавить в массу творог и разбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Вымешиваем фарш до однородности, формирует котлетки и обваливаем в муке. Жарим на масле и подаем с картофельным пюре. Блюдо можно украсить свежей зеленью.

В кунжутной панировке

  • Минтай – 500 гр;
  • Молоко – 0,5 стак.;
  • Батон – 3 кусочка;
  • Сметана – 1,5 столов. ложки;
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Кунжутные семена для панировки.

Минтай помыть, почистить и порезать на кусочки. Лук и чеснок почистить, мелко порезать и соединить с рыбой. Батон вымочить в молоке, отжать и размять, добавить к будущему фаршу. Положить сметану, разбить яйцо и тщательно перемешать. По желанию добавить соль и перец. Из полученной массы формируем котлеты из минтая и обваливаем в кунжутных семечках, пока не покроется каждая сторона. Жарим заготовки на растительном масле примерно двадцать минут, аккуратно переворачивая.

Рыбные сардельки трески

  • Треска – 300 грамм;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Молотые (панировочные) сухари – 3 столов. ложки.

Проворачиваем треску вместе с очищенным луком в мясорубке. Разбиваем яйцо и добавляем панировочные сухари, кладем соль и перец по вкусу. Фарш тщательно перемешиваем и формируем сардельки. Обваливаем заготовки в панировке и жарим на растительном масле. В итоге получаются необычные рыбные котлеты из трески в виде сарделек или сосисок. Подаем с отварным рисом, картофельным пюре либо салатом из овощей.

Из рыбных консервов

  • Сардина в масле – 1 банка;
  • Рис – 300 грамм;
  • Лук – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Укроп – 1 пучок.

Рис сварить отдельно. Из консервов убираем хребты и разминаем сардины вилкой, смешиваем с рисом. Лук почистить и порезать, укроп промыть и мелко порубить. Добавить к фаршу, разбить яйцо, поперчить и посолить, тщательно перемешать. Сформировать котлетки и жарить на растительном масле.

Отметим, что рыбные консервы детям и кормящим мамам нужно кушать с осторожностью. Этот продукт содержит консерванты, большое количество масла и специй, различные опасные добавки. Это может вызвать сильную аллергию или отравления, расстройства желудка и нарушение стула, отрицательно отразиться на работе внутренних органов. Подробнее о пользе и вреде рыбных консервов, читайте по ссылке https://vskormi.ru/mama/mozhno-li-rybnye-konservy-kormyaschej/.

Источник: https://vskormi.ru/children/ribnie-kotleti-dlya-detei/